隨著氣溫回暖，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)迎來(lái)春菜上市高峰。昨天（16日），記者在市場(chǎng)內(nèi)看到，香椿、蒲公英、花椒芽、草頭、馬蘭頭、冰草、銀芽、蘆蒿、枸杞芽等十幾種時(shí)令春菜已搶“鮮”登場(chǎng)，為市民餐桌注入盎然春意。
隨著氣溫回暖，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)迎來(lái)春菜上市高峰。昨天（16日），記者在市場(chǎng)內(nèi)看到，香椿、蒲公英、花椒芽、草頭、馬蘭頭、冰草、銀芽、蘆蒿、枸杞芽等十幾種時(shí)令春菜已搶“鮮”登場(chǎng)，為市民餐桌注入盎然春意。
“與往年相比，今年香椿的價(jià)格特別親民！”新發(fā)地市場(chǎng)總經(jīng)理張?jiān)铝战榻B，去年同期香椿批發(fā)價(jià)高達(dá)每斤130元左右，而如今已大幅跳水至十幾元，降幅超85%。價(jià)格“斷崖式”下降的背后，是主產(chǎn)區(qū)擴(kuò)種、產(chǎn)量激增與消費(fèi)需求旺盛的雙重推動(dòng)。“香椿越來(lái)越受市民歡迎，種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)地銜接供應(yīng)充足，價(jià)格自然一路走低�！�
目前，北京新發(fā)地的春菜日均上市量約800噸，占蔬菜總交易量的4%。得益于云南、四川、廣東等南方產(chǎn)區(qū)的持續(xù)供貨，以及北京房山、遼寧等地設(shè)施農(nóng)業(yè)和陸地蔬菜的接力上市，春菜品類日益多元，高峰期可達(dá)幾十種。張?jiān)铝毡硎荆骸爱a(chǎn)地結(jié)構(gòu)更加多元，物流冷鏈保鮮技術(shù)不斷提升，確保了春菜從田間到餐桌的新鮮度和性價(jià)比�！�
在商戶王芳的攤位上，芝麻菜、羽衣甘藍(lán)、面條菜、蘆筍尖、苦菊、紅莧菜、空心菜、刺老芽等春菜琳瑯滿目�！疤J筍尖今年特別暢銷，去掉了老根，口感嫩，價(jià)格還比往年低�！彼贿呎碡浧芬贿吔榻B，“刺老芽是東北特色，現(xiàn)在北京人也愛(ài)嘗鮮，切掉根部焯水后蘸醬吃，味道很鮮美�！痹谂腼兎矫�，春菜做法多樣：香椿炒蛋、涼拌花椒芽、清炒薺菜、蘆筍煨湯、芝麻菜配沙拉……不過(guò)專家提醒，多數(shù)春菜含草酸或鞣酸較高，建議烹飪前先焯水，以減少對(duì)腸胃的刺激。
每年2月底3月初，北京市場(chǎng)的蔬菜供應(yīng)地由海南、云南等地逐步北移，會(huì)對(duì)菜價(jià)行情產(chǎn)生影響。張?jiān)铝照f(shuō)，由于運(yùn)輸距離縮短，物流成本隨之降低。南方的菜心、芥藍(lán)等葉類菜慢慢減少，北方的茄果類（如黃瓜、西紅柿）和根莖類（如蘿卜、洋蔥）供應(yīng)量逐漸增加。中部和北方產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)量相對(duì)增加后，會(huì)拉低蔬菜整體平均價(jià)。
據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)為3.56元/公斤左右，其中，大白菜、黃瓜、紫甘藍(lán)因進(jìn)入集中上市期，價(jià)格明顯回落；而圓白菜、油麥菜正處于暖棚向冷棚過(guò)渡的換茬階段，供應(yīng)略緊，價(jià)格小幅上漲；受海南降雨影響，豇豆減產(chǎn)，價(jià)格繼續(xù)上行。張?jiān)铝疹A(yù)計(jì)，隨著3月下旬春菜全面進(jìn)入盛產(chǎn)期，供應(yīng)將更加充足，價(jià)格有望進(jìn)一步回落�！笆忻癫粌H能吃得新鮮，還能吃得實(shí)惠，這正是春天更好的味道。”