黃瓜對于每個(gè)家庭餐桌上的“常客”，但吃黃瓜時(shí)，一定不要把黃瓜把兒扔掉，避免扔掉了好東西。這是因?yàn)椋S瓜把兒含有較多的苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的養(yǎng)顏食品。黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。黃瓜除了生吃，還有就是蒜泥黃瓜了，這個(gè)味道是非常美味的。小面就跟網(wǎng)小編一起來看看吧。
黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、黃瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養(yǎng)素。
黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值
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2、黃瓜的熱量（以100克可食部分計(jì)）僅是15大卡（62千焦），黃瓜中還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，含水量達(dá)98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由于其便攜性，也常被當(dāng)作水果食用，時(shí)可較多食用。
3、黃瓜的營養(yǎng)很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營養(yǎng)素。其中的纖維素對促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。
4、黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì)，它能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。
蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口，適宜夏季食用的涼菜。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。
蒜泥黃瓜怎么做？
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蒜泥黃瓜怎么做？
主料：小黃瓜三根（約半斤）輔料：大蒜二瓣，鹽，醬油，醋，糖
蒜泥黃瓜的做法步驟
1.黃瓜洗凈，切成條狀。（一般一根一切三，然后再一剖二，然后再一切三）
2.大蒜切成蒜末
3.先將黃瓜條加少許鹽放在碗內(nèi)，然后兩手拿著碗，抖動(dòng)碗，讓鹽滲透到每個(gè)角落。順著一個(gè)方向抖。一般腌半小時(shí)左右。
4.用手撈出腌過的黃瓜條，瀝干水份。
5.鍋中倒入少許油，油熱爆香大蒜末，倒入腌過的黃瓜條煸炒，加鮮醬油（不是很咸的）加少許糖，加康樂醋少許，加味精，炒勻盛出。（調(diào)料加多少可根據(jù)自己口味而定）