在當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)上有很多的魚(yú)類(lèi)，其中就包括了：“阿拉斯加銀鱈魚(yú)”“阿拉斯加真鱈魚(yú)”“凍真鱈魚(yú)”“凍狹鱈魚(yú)”“凍水鱈魚(yú)”……面對(duì)這樣的一堆標(biāo)簽下你能分得清哪一種是血統(tǒng)純正的鱈魚(yú)嗎？
就石家莊市民劉女士就被弄暈了，稀里糊涂買(mǎi)了“水鱈魚(yú)”給1歲的女兒做鱈魚(yú)泥，又從網(wǎng)上查到水鱈魚(yú)不是鱈魚(yú)，嬰幼兒不適宜吃。她找回超市又被告知：“水鱈魚(yú)就是鱈魚(yú)沒(méi)錯(cuò)的�！�
劉女士說(shuō)，自己的女兒剛滿1歲，她想買(mǎi)點(diǎn)鱈魚(yú)給孩子做鱈魚(yú)泥，就到中山路旁一家大型超市購(gòu)買(mǎi)鱈魚(yú)。當(dāng)時(shí)冰柜里正在賣(mài)散裝的鱈魚(yú)塊，特價(jià)每千克51.6元，銷(xiāo)售人員熱情地向她推薦，她還專(zhuān)門(mén)向銷(xiāo)售人員求證這是不是真的鱈魚(yú)，是否適合孩子吃？對(duì)方肯定地回答：“當(dāng)然是真鱈魚(yú)了，特別適合孩子吃�！眲⑴烤唾I(mǎi)了一兜拿回家了。可她到家后一看價(jià)簽，才發(fā)現(xiàn)打的是“水鱈魚(yú)”.因?yàn)樗龔木W(wǎng)上看到過(guò)水鱈魚(yú)不是鱈魚(yú)，不適合孩子吃。第二天，劉女士拿著標(biāo)簽找回超市詢(xún)問(wèn)，一位售貨員看后說(shuō)，一定是事業(yè)部把簽打錯(cuò)了，他們經(jīng)常打錯(cuò)簽，多一兩個(gè)字很正常。劉女士不甘心，又找到了上次推薦商品的售貨員，這位售貨員告訴她，水鱈魚(yú)就是鱈魚(yú)，一樣的。
在飯店，鱈魚(yú)仍然是個(gè)難解的謎團(tuán)。據(jù)記者了解，很多中餐、西餐的飯店都有鱈魚(yú)，只是不同的飯店標(biāo)價(jià)差很多。在一家高檔飯店，一盤(pán)香煎銀鱈魚(yú)標(biāo)價(jià)88元，端上來(lái)只有6塊鱈魚(yú)。服務(wù)人員說(shuō)，他們上的貨都是真正的銀鱈魚(yú)，進(jìn)價(jià)高，所以賣(mài)價(jià)也高，不像有些小飯店拿水鱈魚(yú)冒充鱈魚(yú)，進(jìn)價(jià)低好幾倍，菜價(jià)也便宜。
洋快餐中也有不少鱈魚(yú)菜品。一位業(yè)內(nèi)人士解釋說(shuō)，洋快餐多數(shù)用的是狹鱈魚(yú)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格上低于銀鱈魚(yú)。
那么，鱈魚(yú)、銀鱈魚(yú)、狹鱈魚(yú)、水鱈魚(yú)到底是什么關(guān)系呢？記者先后咨詢(xún)了石家莊市畜牧水產(chǎn)局、石家莊市水產(chǎn)技術(shù)推廣站、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)的相關(guān)專(zhuān)家。，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院水產(chǎn)系的魚(yú)類(lèi)學(xué)專(zhuān)家宋波瀾博士給出了詳細(xì)的解釋。
宋博士說(shuō)，正統(tǒng)的鱈魚(yú)在魚(yú)類(lèi)分類(lèi)學(xué)上屬于鱈形目鱈科鱈屬，分布在太平洋及北大西洋海域。鱈魚(yú)的蛋白質(zhì)含量非常高，脂肪含量卻極低，含有大量?jī)和l(fā)育所必需的各種氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、B族維生素等，被稱(chēng)為“海中黃金”.目前中國(guó)市場(chǎng)上的鱈魚(yú)多數(shù)是進(jìn)口，也有少量國(guó)產(chǎn)，產(chǎn)自我國(guó)黃海渤海地區(qū)，產(chǎn)量極低。狹鱈魚(yú)同樣屬于鱈形目鱈科，但不是鱈屬，是另一個(gè)屬--狹鱈屬，出產(chǎn)于阿拉斯加、日本等沿海地區(qū)，屬于鱈魚(yú)的近親，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格都低于鱈魚(yú)。銀鱈魚(yú)則屬于鲉形目，與鱈魚(yú)沒(méi)有什么關(guān)系，但是由于銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)長(zhǎng)得很像，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有大量的不飽和脂肪酸，易于被人體吸收，成為鱈魚(yú)的替代品。
怎么區(qū)別鱈魚(yú)和水鱈魚(yú)呢？宋博士建議：看顏色，真鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)外表皮顏色偏淡，有銀色的小點(diǎn)，肉色潔白；而水鱈魚(yú)外表皮色深，由于含油太高，肉色偏黃，有油光；其次是摸鱗片，真鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)鱗片細(xì)密，摸起來(lái)光滑；水鱈魚(yú)很粗糙，有硬硬的小刺。還有就是看價(jià)錢(qián)，但凡賣(mài)到二三十塊錢(qián)一斤的“鱈魚(yú)”,十有八九不會(huì)是真的，按市場(chǎng)行情，鱈魚(yú)的售價(jià)應(yīng)在100元以上。
其實(shí)這也是食品市場(chǎng)上的一種概念的游戲，根據(jù)一位食品界人士表示，很多概念的混淆是商家鉆了監(jiān)管的空子，進(jìn)而也就會(huì)促使消費(fèi)者受到誤導(dǎo)，形成消費(fèi)誤區(qū)。