夏季到了，吃什么樣的菜也成了關(guān)鍵，而黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C，對(duì)人體能夠起到很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，今天小編就為大家介紹一下黃花菜的幾種制作方法，讓您品味黃花菜的鮮美滋味。
    一、黑木耳炒黃花菜
    原料：木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。
    制法：1、將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。
    2、鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
    二、糖醋黃花菜
    原料：黃花菜50克、雞蛋4個(gè)、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實(shí)耗75克）
    制法：1、黃花菜兩根打一結(jié)，泡濕擠干水，加精鹽蔥、姜切碎蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入面粉、百合粉調(diào)成糊狀，然后把金針菜放入掛糊。
    2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個(gè)往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏 瀝干油。炒鍋內(nèi)放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
    三、黃花蛋湯
    材料：黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
    做法：1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷蔥姜切絲雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
    2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
    3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老湯可用雞粉加水代替。